腰の王子さま

こんばんは。あなたの"非常勤半面教師"ダリューンです。

「バイキングって、店側はちゃんと儲かってるのだろうか」
こういう疑問を時々耳にすることがあります。

確かに、バイキング料理は一定の金額で食べ放題、他の普通のレストランで食うよりも割安で食べれる上に、たいして質が劣るというわけでもないですよね。
ダイエット中の人とかでないかぎり、客としてはやはりお得なバイキングを好むのが普通でしょう。

客にとってお得であれば、店側にとっては損じゃないのか、というシーソー的に考えるのが普通かもしれないですが、そうではなく、むしろ逆に店側にとってもお得なシステムであると思います。
その最大の理由は、

人件費の削減

である。例えば普通のファミレスやホテルで１５００円程度食べたとしても、そのほとんどが人件費で、食材にかかるお金というのはたかが知れているはずです。
バイキングであれば、客に注文を聞きに行ったり、料理を１つ１つ運んだりといった手間がごっそり省けるため、それだけで何人もの従業員を省くことが出来ます。
それだけでもう、店としては大儲け、いくらでも食べてくださいってなもんです。

たとえ大飯食らいの巨漢が来ても、食材の経費なんて知れてるから、普通の人の２倍や３倍食べられたって、店側は痛くも痒くもないでしょうね。

もうちょっと細かいことを言いますと、普通のレストランでは注文を聞いてから料理を作るため、いちいち客の注文に合わせる必要がありますが、バイキングではあらかじめ料理を作って並べておけば客が好きなものを勝手に取っていくので、言わば店側のペースで調理することが出来る。それによって、厨房の料理人を減らすことも可能でしょう。

あと、普通のレストランに比べて、バイキングは食器の種類が極端に少ない。お皿は大・中・小、３種類ぐらいで十分で、食器の種類が少なければそれだけ洗う手間も省けて合理的だと思います。

例えばよくある、「焼肉食べ放題」にしても、焼肉を焼くという調理作業をやってるのは客であって、店はほとんど食材(生肉)をそのままただ出してるだけ。料理人なんてほとんど必要ないわけですから、いくら肉をたらふく食べて儲けた気になっても、結局店側のほうがそれ以上に儲かる仕組みになっているんでしょうね。

それにしても"ケーキバイキング"はひどすぎるよなぁ・・・。(汗)



〜今日のオススメサイト〜

■魚民　サワーのジョッキとグラスの飲み比べ
居酒屋「魚民」で、グラスと、100円高いジョッキ、量は同じだそうですΣ(・д・；
うーん、魚民は行ったことあるけどどうだったか忘れた(汗)

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私は財布はズボンの前ポケットにしか入れないですが、コレを見ると日本はいかに平和な国かって思いますね。

■深追いしすぎたnya
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しかし自称猫博士(?!)の私に言わせれば、猫は顔周辺のヒゲで自分の体が通れるかどうかを確認するのでこんなことになるとは思えないんですけどね（；´д｀）